菜刀的小常识，全部在这里！教你切菜不切手
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作者:hardware-100
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发布时间: 2021-01-30
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对于厨房里的菜鸟来说，每次拿起菜刀，就会胆战心惊，生怕一个不小心，就被菜刀切了手。而
对于厨房里的菜鸟来说，每次拿起菜刀，就会胆战心惊，生怕一个不小心，就被菜刀切了手。而那些经常出入厨房的老手，也难逃偶尔一次被菜刀所伤的厄运。那么如何才能不被菜刀切到手呢?只要选得对，用的对，自然就不怕出菜刀事故。
有些人买菜刀，喜欢买又大又锋利的。但其实，大小和锋利程度并不能决定一把菜刀的好坏。相反，这种又大又锋利的菜刀，往往会造成极其严重的事故。一把硕大无比，明晃晃的大菜刀，光看着就很渗人了。如果拿来切菜，如果稍不小心碰到了手，肯定会鲜血如注。所以就菜刀的大小而言，只要合适我们的手就可以，不必一味的追求大。我们切菜或者切肉的时候，并不需要多锋利的刀，稍微顿一点也是可以的，也相对安全一些。
一把好的菜刀，至少应该具备以下几个方面。首先是整个刀面要十分的平整，没有凹凸不平，坑坑洼洼的现象。
这样才能保证菜刀的锋利度。其次要看菜刀的厚度，刀背的厚度一定要大于刀刃，刀尖的厚度一定要大于刀把处的厚度。这样的菜刀才能更加耐用。然后要注意观察刀刃，刀刃一定要整齐无裂口。缺口的菜刀肯定是很难使用的。最后要看刀把，做刀把的木头质量一定要过关，这样才能不轻易的脱落下来。
光有一把好菜刀还远远不够，最最重要的是学会怎样正确的使用菜刀。首先讲一下正确的握刀姿势。以右利手为例，切菜的时候，用右手握住刀把，左手成握拳状，用左手食指的中间指关节抵住刀背，其他的手指向内抠。其次菜的形状也有讲究，以黄瓜为例，我们切黄瓜丝的时候，一定要将整根黄瓜从中间剖开，将切出的平整的截面朝向菜板一端，在进行切丝。这样做是为了让菜在砧板上更加稳定，不会乱跑。
还应注意不要将做西餐的菜刀和做中餐的菜刀混用。做西餐的菜刀往往比较小，如果拿来做中餐，不仅更加费时费力，还容易出危险。掌握了以上技巧，我们还需要注意自己的心态。拿刀毕竟是一个危险的事情，所以我们切菜的时候一定要注意精力，不要三心二意想其他的。
还有很多人生气的时候，喜欢借着切菜出气。这也是十分危险的。当心出气不成，却反倒伤了自己。
下面介绍几个菜刀保养的小窍门儿。当我们使用完菜刀的时候，应该把菜刀擦干，防止它生锈。如果菜刀生了锈，我们可以把它泡在醋或者柠檬水之中来除刀锈。
如果用菜刀切了鱼肉，腥味很难去除，我们可以用生姜来反复擦拭，这样刀上的异味就会消除。如果我们不经常下厨房，菜刀很可能会久置不用，为了预防菜刀生锈变钝，我们可以在它的表面抹上油。
